Wzorcowa dokumentacja HACCP - gastronomia DAC043
Cena: 110.00 zł
Cena: 104.50 zł
autor: | Barbara Jackiewicz |
ISBN: | DAC043 |
Wydawnictwo: | Wydawnictwo ODDK |
Ilość stron: | 100 |
Wydanie: | 2005 |
Format: | a4 |
Oprawa: | miękka, lakierowana, kolorowa |
symbol: DAC043, objętość: 100 str. format: A4, wydanie: 2005,
Kierujący zakładem gastronomicznym ma obowiązek wdrożyć, stosować oraz dokumentować zasady systemu HACCP. Prezentowana publikacja została przygotowana na podstawie "Poradnika opracowania i wdrażania systemu HACCP. Gastronomia" autorstwa Barbary Jackiewicz - specjalisty do spraw nadzoru nad żywnością Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Służy do udokumentowania funkcjonowania w zakładzie systemu HACCP, zawiera gotowe instrukcje, formularze, schematy technologiczne, arkusze zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych. Przygotowana w formie skoroszytu z wymiennymi kartkami, z miejscami do wypełniania, umożliwia dostosowanie dokumentacji do indywidualnych warunków każdego zakładu gastronomicznego.
powrót do Wzorcowa dokumentacja HACCP - gastronomia DAC043 ->