Koszyk
|
Towaroznawstwo produktów zwierzęcych |
| Cena: 20.00 zł |
| Autor: | Jurczak Marek , |
| ISBN: | 83-7244-604-0 |
| Wydawnictwo: | Wydawnictwo SGGW |
| Ilość stron: | 164 |
| Wydanie: | wyd. IV zmienione i uzupełnione, 2005 |
| Format: | B5 |
| Oprawa: | miękka klejona |
Wstęp 5
Surowiec rzeźny 10
Budowa histologiczna mięsa 42
Skład chemiczny mięsa 48
Właściwości technologiczne mięsa zwierząt rzeźnych 70
Ocena jakości mięsa surowego 113
Surowiec rzeźny 10
Budowa histologiczna mięsa 42
Skład chemiczny mięsa 48
Właściwości technologiczne mięsa zwierząt rzeźnych 70
Ocena jakości mięsa surowego 113
Kategorie:
Podręczniki akademickie,
